Hoy en día existen muchos tipos de edulcorantes naturales disponibles, como la stevia, el xilitol, el sorbitol y el eritritol.
Entre ellos, el eritritol se destaca: es un endulzante prácticamente sin calorías que se presenta como una alternativa más amigable para quienes buscan cuidar su alimentación.
¿Cómo se obtiene el eritritol?
Su proceso de elaboración parte de azúcares naturales presentes en frutas como uvas, melones, peras, entre otras fuentes vegetales. Estos azúcares se mezclan con agua y atraviesan un proceso de fermentación mediante cultivos naturales. El resultado se filtra, cristaliza y seca, obteniendo así un edulcorante que endulza entre un 70% y 80% comparado al azúcar común, pero sin aportar calorías significativas.
Aunque el eritritol pertenece a la familia de los "alcoholes de azúcar", no hay que confundirlo con el alcohol etílico presente en bebidas alcohólicas. Su estructura molecular única permite que el cuerpo lo absorba, pero prácticamente no lo metabolice ni lo descomponga, lo que explica su aporte calórico casi nulo.
¿Por qué el eritritol es una opción inteligente?
Regulación del azúcar en sangre:
Para personas con sobrepeso, diabetes o que desean mantener niveles saludables de glucosa, el eritritol puede ser un gran aliado. Diversas investigaciones confirman que su consumo no provoca picos de azúcar ni de insulina, tanto en individuos sanos como en diabéticos.
Mejor tolerancia digestiva:
A diferencia de otros alcoholes de azúcar como el xilitol o el sorbitol, que tienden a fermentar en el intestino causando gases e hinchazón, el eritritol tiene una tasa de fermentación mínima, gracias a su pequeño tamaño molecular. Esto significa menos molestias digestivas y más bienestar.
Comparativa rápida de otros edulcorantes naturales
Stevia
La stevia, extraída de las hojas de la planta del mismo nombre, es entre 250 y 300 veces más dulce que el azúcar. Tiene un impacto mínimo en los niveles de azúcar en sangre, ideal para diabéticos o quienes siguen dietas bajas en carbohidratos. Sin embargo, algunas personas encuentran que deja un regusto algo amargo.
Xilitol
El xilitol es otro alcohol de azúcar de origen vegetal, con una dulzura similar al azúcar y sin regustos amargos. No obstante, puede provocar molestias intestinales, especialmente en quienes padecen síndrome del intestino irritable.
Sorbitol
El sorbitol comparte beneficios con el eritritol pero presenta un efecto laxante mucho más pronunciado, conocido por su impacto digestivo, especialmente en frutos secos como las ciruelas pasas.
Conclusión
Entre los edulcorantes naturales, el eritritol se posiciona como la opción más equilibrada: endulza de forma natural, no genera picos de azúcar, tiene un impacto mínimo en el organismo y es mejor tolerado a nivel digestivo.
Para quienes buscan cuidar su salud sin renunciar al placer de lo dulce, el eritritol se convierte en un gran aliado en el camino hacia una alimentación consciente.
Bibliografía
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